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将猪肘子刮净洗净，小火炖，将炖好的肘子切成丁，豆瓣切碎，姜切碎，葱切成葱花。烧热锅，放油。豆瓣炒成红油时加入姜末、葱花、酱油、盐和汤。将肘子翻炒均匀，将肘子上色调味，用淀粉勾芡，用醋翻炒均匀，出锅即可。总结如下。

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