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淄博烧烤终于还是凉了，大量的店面开始转让。5月份淄博烧烤爆红的时候，我就发文说过，这只是权宜之计，不可能长久。现在两个月过去了，终于印证了我当初说的那句话。

淄博烧烤走红，从本质上来讲就不是个好事情，因为这是中国经济下行的一个缩影。尤其是像淄博这样的重工业城市，轻工业和服务业本身是不太发达的。但是在升级转型的过程中，必须要有一种替代品来养活那么多的人口，在这样的背景下，做烧烤就成了很多人养家糊口的来源。

其实淄博烧烤不是今年才有的，至少搞了五六年了，到今年才走红。如果不是经济下行，普通老百姓没钱了，或者不愿意去进行大额消费了，淄博烧烤也红不了。

淄博烧烤的热度褪去是必然的。但是这里面涉及到一个很要命的问题，那就是有没有其他替代品，毕竟那么多的老百姓要养家，要吃饭。

当然，我们也不要过度悲观。淄博烧烤退热，并不意味着淄博这样的城市就没有出路。中国的市场非常广阔，承载力很强，弹性也很强，总会找到一条出路。只是当下正处于转型期，阵痛会比较厉害。